重庆零食地图标注好吃狗按图吃遍重庆

提到重庆美食，最有名的肯定是火锅、小面。提到零食，人们往往会想起米花糖、豆干……重庆那么大，你可知道每个区县都有自己的“招牌零食”？10月11日，市规划局、市地理信息中心发布重庆零食地图标注，将重庆各个区县具有代表性的零食逐个列出，便利“好吃狗”们一饱口福。
纵览地图，不难发现重庆的零食不只多，并且各具特征。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干，在市表里都深受欢迎。这是为啥？

市地理信息中心工作人员介绍，重庆零食之所以品种多、特征多，与重庆的前史有密切关系。重庆自古物产丰腴，位于交通要道，且兼具山河峡湖杂乱多样的地理环境，这就为各种零食提供了丰厚的原材料。前史上的“湖广填四川”等人口迁移，又带来了国内其它当地的美食文明。如此一来，重庆零食不光充溢巴渝大众的生活才智，也是文明交融、开展的生动记载。
江津米花糖是具有近百年前史的传统名特产品。米花糖做工精密，选材考究，以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为质料，经10多道工序精工制成。出产出来的产品洁白晶莹，甜美酥脆，爽口化渣，一起具有方式精巧、物美价廉、携带便利等优点，可作茶点、野餐、馈赠亲朋的佳品。
黔江地处武陵山区腹地，生态环境优胜，天然牧场资源丰厚。黔江牛肉脯正是选用在此条件下食天然青草而育肥的优质黄牛，经屠宰后精选瘦肉为主要质料，将传统工艺与现代技能交融制造而成。黔江牛肉脯肉质紧实、纹路清晰、片薄通明、味道绵长，制品呈玫瑰色，其丰厚的养分、特别的口感使之成为居家游览必备之良品。
大昌雪枣是巫山当地一种已有上百年前史的传统零食，曾被列为北京人民大会堂宴会食物，用于招待各方来宾。因形状似枣，长八、九厘米，直径二、三厘米，外表白粉穿衣，如霜似雪，故名雪枣，有诗曰“八面玲珑身似雪，外酥里脆口口香。”大昌雪枣工艺杂乱，样成八角，外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，进口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。
武隆羊角镇有“我国豆腐干之乡的美誉”，这儿两岸山峦连绵，沿乌江而建。羊角豆干制造工艺繁复考究，经过罗致武陵山脉一带的山泉水，选用山林中生长的香料药材，挑选优质黄豆，经过数道工艺流程，长期出产而成。正宗传统的羊角豆干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可进一步加工，制造成为美味佳肴。
香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼，至今已有两百多年的前史，擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文明遗产名录。郁山擀酥饼配料精致，选用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等质料，经手艺精制而成，归于纯天然的健康食物。擀酥饼食后丹桂余芳，有名人食后曰：“食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥”。